重慶酒店設計師分享商務酒店餐飲部細節規劃知識（shí）
重慶酒店設計師分享商務（wù）酒店餐飲部細（xì）節規劃知識
方致酒店（diàn）設（shè）計師分享以下內（nèi）容
1、中餐廳，宴會廳，會議室應另（lìng）設垂直交通，便於疏散
2、全日餐廳的（de）座位數為房間數量的（de）50％，每個座位為2平方米。廚房麵積占餐廳麵積的50％
3、全日餐廳開發廚房（fáng）連接廚房，應保持足夠的（de）物流通道寬度
4、全日餐廳提供客（kè）房服務，並應位於服務電梯旁邊。
5、中國餐廳的（de）大廳設計應考（kǎo）慮用於婚禮
6、中餐館應該（gāi）有（yǒu）更多（duō）的包房。主要包房應該有獨（dú）立的衛生間和服務室。服務室應有獨立的（de）入口和（hé）出口。
7、中國餐廳應該有一（yī）個20人一桌（zhuō）的大型私人房間，另一個房間連接兩到三（sān）張桌子（zǐ）。
8、與廚房相連的中餐廳包房應有獨立的食品配送渠道。食品運送通道不應穿過大廳。
9、設置酒吧時，可以考慮設置一（yī）個直（zhí）接通往街道的入口。
10、一般餐廳（tīng）的廚房麵積不得少於（yú）用（yòng）餐區的35％，廚房的天花板高度不得低於2700mm。
11、所有廚房的（de）物流區域需要降低至少300mm至350mm，開放式廚（chú）房需要降低至150mm，以便安裝推入式冷藏和溝槽。
12、廚房總麵積500kg / m2，特殊結構麵積700kg / m2，一般倉庫，冷（lěng）庫800kg / m2。
13、廚（chú）房區域和（hé）食品加工區域的含油汙水必須通過隔油池，然後才能排入下（xià）水道。廚房中央隔油池應（yīng）設計在廚房區外，其容
量可滿足每周處理一次的要求。
14、一（yī）些食品加工設（shè）備和（hé）洗碗機需要用（yòng）蒸汽加熱，但設備本身沒有蒸汽加熱器，需要蒸汽管道提供（gòng）蒸汽。
希望對大家有所幫助。
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