燉牛肉最忌諱兩種佐料燉牛肉放啥佐料(燉牛肉（ròu）最忌諱兩種佐料放不放料酒)
燉牛肉時，牢記“4放2不放（fàng）”，牛肉軟爛入味不塞牙，不（bú）腥也不柴

燉牛肉時，切記“4放（fàng）2不放”。牛肉又軟（ruǎn）又爛（làn），不卡牙，也沒有腥味和（hé）燒（shāo）木頭的味道。大家好，我是（shì）主廚江一舟。今天，是時候和你分享食物了（le）。你準備好了嗎？

在寒冷的冬天，越來越（yuè）多的（de）朋友喜歡吃牛肉！牛肉是（shì）溫性肉類，富含鈣、鐵、維生素D等營養元素。冬（dōng）天抵抗力差的朋友，不妨多吃牛肉。牛肉雖然好（hǎo）吃，但是很（hěn）多朋友燉的牛（niú）肉不是餡（xiàn）就（jiù）是味。那（nà）麽（me）我（wǒ）們在（zài）家燉牛肉的時候（hòu），應該怎麽（me）做才能做的好吃呢？話不多說，接下來直接和大家分享幹貨。

別人家的牛肉（ròu）之所（suǒ）以這麽好吃，關鍵是燉牛肉的時候加了（le）這三個步驟。如果你按照（zhào）這種方法，小白廚房做的牛肉還（hái）是會又軟（ruǎn）又爛。喜歡在家燉牛（niú）肉的朋友不妨借鑒一下這（zhè）篇文章。

燉牛肉時，牢記“4放2不放”

1號牛（niú）肉一定要用清水（shuǐ）浸泡。

無（wú）論（lùn）是燉牛筋還是（shì）燉牛腩，一定要記得把買來的牛肉（ròu）用清（qīng）水浸泡60分鍾。眾所（suǒ）周（zhōu）知，無（wú）論是牛肉、豬肉還是羊肉。一個共同的（de）特點就是肉的味（wèi）道。而這（zhè）種（zhǒng）腥味的來（lái）源就是肉本身的血。所以一定要記得用清水浸泡牛肉60分鍾。

把（bǎ）血浸泡在牛肉裏，這樣燉出（chū）來的牛肉就沒有腥味了。

NO.2放入酸性調料

我（wǒ）們燉牛肉的時候，一定不要忘記（jì）放一些山楂片（piàn）或者檸檬汁。酸性物（wù）質可以軟化（huà）牛肉內（nèi）部組織，這樣燉牛肉就不容易塞牙。不僅能縮短牛肉的燉煮時間，還能使燉煮的牛肉更加嫩滑可口（kǒu）。

NO.3放入純糧食啤酒

我們在家燉牛肉的（de）時（shí）候，一斤（jīn）牛肉可以放進半瓶（píng）啤酒。一瓶純糧啤酒可以裝兩斤牛肉。啤酒不僅能給牛肉增味，還能去（qù）除牛肉的（de）腥味。可以說是一舉兩得的廚房（fáng）調味（wèi）品！一（yī）定要放純糧啤（pí）酒。用酒精勾兌的啤酒（jiǔ）沒有這種效果。

NO.4放紅（hóng）茶

家裏燉牛肉的時候，別（bié）忘了（le）最後放紅茶。紅（hóng）茶中含（hán）有較多的茶多酚，可以清除牛（niú）肉中的自由基，使燉出來（lái）的（de）牛肉更加嫩爛。而紅茶中含（hán）有一種特殊的顏色，可以讓燉牛肉更香（xiāng），更開胃。不要忘記這一（yī）點。

燉（dùn）牛肉時，不能放的兩（liǎng）種調料

1號不能放八角

我們在家燉牛肉的時候，一定不能（néng）放八角。裏麵的八角（jiǎo）味太重，一顆八角就能掩蓋牛肉的味道。這樣牛肉就不好吃（chī）了。所以我們在家燉牛肉（ròu）的時候，記得不要放八（bā）角做調料。

NO.2不放桂皮

不能放的（de）第（dì）二種調料是肉桂！肉桂皮（pí）是月桂的樹皮。這種調料有很（hěn）大的香味。牛肉本身就有一種鮮香，被肉桂掩蓋了。也會影（yǐng）響燉牛肉的顏色。所以燉牛肉的時候，一定（dìng）不（bú）要放（fàng）肉（ròu）桂做調料。

好（hǎo）了，以上就（jiù）是燉牛肉的詳細分享（xiǎng）。你對此還有其（qí）他不同的看法嗎？歡迎在評論區（qū）與我們分享。喜歡這篇文章記得收藏轉發。下次再見（jiàn）。

燉牛肉的技巧有哪（nǎ）些，怎樣能讓牛肉軟爛入味，不腥也不（bú）柴？

在燉牛（niú）肉（ròu）的製作（zuò）過程中（zhōng），要想做到嫩（nèn）滑入味，就（jiù）得用高壓鍋。如（rú）果沒有高壓鍋，我（wǒ）們就得增加燉的（de）時間。一般用普通鍋燉的話，要用大（dà）火燉一個多小時。在（zài）燉的過程中，不能額（é）外（wài）加水和材料，一次加足調料即可。想讓牛（niú）肉（ròu）燉的沒有柴火（huǒ），沒有腥味，就得提前醃製，加很多調料。

首先（xiān），把牛肉醃在一邊。有些地方的一些骨頭或者牛肉，因為肉厚，我們可以提前醃製一下，然後煮一鍋水，把水燒開，然後把牛肉放在鍋裏一段時間（jiān），撇去一些浮（fú）沫。在這個烹（pēng）飪過（guò）程中，我們要去（qù）除更（gèng）多的浮沫，將牛肉中的血水徹底煮沸，這樣牛肉就不（bú）會有腥味了。然後（hòu），我們可以（yǐ）煎湯。

燉（dùn）菜的選擇很多，但一（yī）般都是草果（guǒ）、白芷、茴香、幹辣椒、八角、花（huā）椒等。然後加點蔥，薑，蒜，然後（hòu）包在一起，放在鍋裏和牛肉一起煮。有條（tiáo）件的話加點山楂片，可以解油膩，牛肉沒有柴（chái）火味。一般大（dà）火燉一個小時以上，一次加足水，中間不能加水。有條件的話可以用高壓鍋燜，因為燜的（de）時（shí）間少，節省了很多燃料，適合做一些長時間的菜（cài）。

珠子煮好後，我（wǒ）們把牛肉在肉湯裏浸泡幾個（gè）小時再吃。這樣牛肉會更入味，口感更好。而且吃起（qǐ）來軟爛不膩，不腥不柴。