菇類的品種(菌菇種類種植（zhí）)
三十一種常（cháng）見的菌類蘑菇圖片（1）

1.竹（zhú）蓀

中國西南部竹林中的（de）一（yī）種食用（yòng）菌

2.杏鮑（bào）菇

杏鮑菇

3.草菇

草菇（gū）

4.牛肝菌（jun1）

牛肝菌

5.滑菇

粗蛋白含量高（gāo）於香菇。

滑菇

6.姬鬆茸

富含多糖

姬鬆茸

7.緣毛

口蘑菇肉厚、嫩、香（xiāng）、味美。

原產於張家口的食用菌(張家口)麵積

8.茶薪菇

又名茶薪（xīn）菇、茶薪菇。因長在（zài）茶樹上而得名。蘑菇（gū）很細，柄很長，它的味道尤其在柄裏。濃鬱芳香，被稱為“中國神菇（gū）”，屬於高檔（dàng）食用（yòng）菌。

茶薪菇

9.靈芝

靈芝（zhī）

10.白靈菇

又名百靈（líng）菇，含有較全麵的氨基酸，維生素含量也超過一般蔬菜和肉類。

白靈菇

1、黑木耳

(可食用)黑（hēi）木耳

12.蘑菇

香菇富含18種（zhǒng）人（rén）體必需的氨基酸。

香蕈

12.猴頭菇

猴頭菇

13.金頂側（cè）耳

也被稱為金蘑菇（gū）

榆黃（huáng）蘑

14.白木耳

白木（mù）耳

15.雞腿菇

雞（jī）腿菇

16.竹筍。

即食竹筍

竹筍鹿（lù）角

7.真姬菇

又名平（píng）菇、平菇大王。

真姬（jī）菇（gū）

18.榛子蘑菇

榛子蘑菇

9.杏鮑菇

杏鮑菇

20.灰樹花

格裏福迪爾

1.羊肚菌

傘菌

22.雞肉棕（zōng）色

雞肉棕（zōng）色

3.鬆茸（róng）

作為四大名（míng）菌之首，是珍貴的野生食（shí）用菌，香味濃鬱，味道鮮美（měi）。

鬆茸（róng）

24.棕櫚真菌

它富含一種特殊的黑色食品營養素，並含有營養價值很高的“抱（bào）樸子（zǐ）”物質。

棕櫚真菌

25、老頭木耳

老頭軍

26.雞油（yóu）菌

雞油菌

27.花菇

花菇（gū）

28.袁蘑菇

元墨

9.蘑菇

蘑菇

30.金針菇

金針（zhēn）菇

31.平菇

側耳（ěr）

常見的11種蘑菇，各有各的挑選小技巧。買回來每天吃新（xīn）鮮的（de）。(2)

今天給（gěi）大家分享11種常見蘑菇的挑選小（xiǎo）技巧。方法不一樣，可以根據來買。你的（de）家人每天都吃新鮮蔬菜。

1.香菇

(1)選擇新鮮的蘑菇。新鮮（xiān）的香菇要（yào）比較完整，肉厚，摸起來濕而不（bú）粘，菇蓋表麵沒有油膩感。

(2)選擇幹香菇。幹香菇分花菇、厚菇、薄菇、丁菇，選擇要根據菇蓋來判斷。蘑菇的營養最好，蛋白質、氨基酸、礦物質都比（bǐ）較高，明顯（xiǎn）的特點是菇蓋（gài）上有花紋。厚菇又稱蘑菇，菇蓋上無花紋，顏色為栗色，肉厚。瘦香菇肉質較薄（báo），應（yīng）選（xuǎn）擇傘少、整體性較好的個體。選蘑菇丁的時候要選嫩的（de），也就是把幹蘑（mó）菇（gū）丁翻過來，看不到菌褶的比較好。

2.草菇

(1)看顏色。草菇顏色有兩（liǎng）種，鼠灰褐（hè）色和白色。你可以選（xuǎn）擇這兩種草菇。如果顏色混有黃色，就不（bú）要購買。

(2)看形式。草菇應新鮮、鮮嫩、螺旋狀、堅（jiān）硬、完整、無傘、無散體、無黴變、無裂紋、無機械損傷、無（wú）病蟲害、無枯萎、無變質。

(3)聞一聞。草菇有它正常的（de）味道。如有酸腐等異味，不宜購（gòu）買（mǎi）。

3.平菇

(1)看整體。平菇為全花，菌蓋不裂，菌蓋邊緣向內彎曲，菌柄短，整個菇體飽滿濕潤，鮮嫩。挑選的時（shí）候可以選擇這種平菇。

(2)聞一（yī）聞。聞平菇是否有刺鼻的化學味或其他異味（wèi）。如（rú）果有，不宜購買。另（lìng）外，平菇（gū）噴水保濕是很正常的，隻要（yào）不選太多的水。

(3)看根源。平（píng）菇的（de）根部通常會有一些碎屑。這（zhè）些是平菇的培養基。如（rú）果用棉籽殼栽培，平（píng）菇味道會更好。如果是用（yòng）木屑栽培，平菇（gū）的（de）口感會稍微差一點。

4.猴頭菇

(1)一定要選黃色的（de），因為黃色是（shì）第一茬（chá），白色是第二茬或第三茬。

(2)選短毛和長毛說明猴頭菇老了。但是不要選無毛的。像那樣的猴頭菇（gū）不（bú）新（xīn）鮮。

(3)選擇（zé）大而飽滿的猴頭菇，苦味少，口感好。

5.金針菇

(1)看顏色。金針菇要選看起來淡黃、均勻、有雜色的。如果顏色太黃，可能是舊的。

(2)看外形。長度在15厘米左右，菇蓋未開封的金針菇更好。如果菇蓋（gài）已經長出，說明金針菇已經老了。

(3)聞一聞。金針菇有一種天然的菌（jun1）類味道。選的時候聞一聞。如果有（yǒu）刺鼻的味道，就不要買，因為不法（fǎ）商販經常用硫磺熏製金針菇。

(4)看（kàn）手感。用手摸金針菇，如果感覺黏黏的，就不要買了。

6.茶樹菇

(1)看菌蓋（gài）。帽麵應光滑，有直徑5 ~ 10厘米的淺（qiǎn）皺紋，顏色為深褐色（sè）。

(2)看細菌褶皺。菌褶排列（liè）整齊，顏色為淺（qiǎn）棕（zōng）色。

(3)看柄。茶樹菇的菇柄（bǐng）有食指的三到四（sì）分之一（yī）大。越大越老，質量（liàng）越差。

(4)看顏色（sè）。茶樹（shù）菇最好是棕色的。

7.緣毛

(1)看菌蓋（gài）。帽要厚而幹，直徑2 ~ 5cm。

(2)看細菌褶皺。菌褶應排列緊密，顏（yán）色為淺棕色（sè）。褶襇仍（réng）閉合（hé）的口（kǒu）蘑較新鮮，褶襇外露的則較老。

(3)看柄。葉柄短而粗，長1 ~ 3厘米。

(4)看顏（yán）色。按（àn）外（wài）觀顏色可分為白色、灰（huī）白色、淡黃色、棕（zōng）色四種，其中（zhōng）白色是市場（chǎng）上（shàng）最受歡迎的，也是產量最大的一（yī）種（zhǒng）。

8.雞腿菇

(1)看菌蓋。蓋子是圓柱形的，沿邊緣緊緊（jǐn）包裹。帽徑2 ~ 13厘米，顏色為白色至淺棕色。如果長（zhǎng）出菇蓋，說明（míng）雞腿菇已經老了，不建議購買。

(2)看細菌褶皺。菌褶排列密集，白色至淺棕色為佳。

(3)看柄。菌（jun1）柄顏色潔白，長（zhǎng）度為8 ~ 12厘米較好。

9.杏鮑菇

(1)看長度（dù）。長度（dù）12 ~ 15cm的（de）杏鮑菇較好。

(2)聞一聞。新鮮的杏鮑菇有淡淡的（de）杏仁香味。

(3)看菌蓋。杏鮑菇（gū）的菌蓋是平（píng）的，但邊緣不會上翹，像一（yī）頂小帽子。如（rú）果菇蓋開裂，說明不新鮮，營養（yǎng）價值會降低。

(4)看細菌褶皺。菌褶最好緊密排列（liè），向下延（yán）伸，邊緣和側（cè）麵平。

(5)看菌柄。葉柄組織致密堅硬，顏色（sè）乳白色，手感光滑者為佳。

10 .木耳

(1)看區別。黑木（mù）耳背麵覆蓋著黃白色的絨毛，又厚又長，而黑木耳背麵幾乎光滑，隻有（yǒu）淡白色的絨毛；黑木耳（ěr）一般比較細，而黑木耳幾乎是黑木耳的（de）兩倍粗。黑木耳脆而（ér）硬（yìng），黑木耳吃起來嫩。

(2)看整體。黑（hēi）木耳以完整、幹、散、雜質少、手（shǒu）感輕、無鹹、甜、澀味為佳。

(3)看吸水性。優質黑木耳吸水性（xìng）強，吸（xī）水後肉（ròu）質（zhì）有（yǒu）彈性，體積可增大10倍以上。

1.銀耳。

(1)看顏色。買銀（yín）耳不是越白越（yuè）好。白色的（de）一般用硫（liú）磺熏蒸，所以要（yào）選擇（zé）顏色偏（piān）黃的（de）白銀耳（ěr）。

(2)聞一聞（wén）。幹銀耳如果經（jīng）過特（tè）殊的化學物質熏蒸，會有（yǒu）異味（wèi），放在鼻子上有刺鼻的（de）味道（dào）。所以挑選的時候聞聞有沒有異味，有就不要買。

(3)看質地（dì）。優（yōu）質的銀耳幹質地柔韌，不易破碎。

(4)看花的（de）大小（xiǎo）。優質銀耳花圓（yuán）形巨（jù）大，縫隙均勻，質地蓬鬆，肉質厚實，無雜質，無黴斑等。

(5)觸摸幹濕。好的銀耳摸起來又幹又（yòu）硬。

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