吃的不是火鍋,而是情懷(吃火鍋的文化)

這是一個信息爆炸的時代。幾乎所有的品牌都希望打（dǎ）造一個令人印象深刻的超級符號，能夠更好地被識（shí）別和記憶，影（yǐng）響消費者對品（pǐn）牌的印象，從而實現零（líng）損失傳播。

這種標誌可以是獨（dú）特的設計，如中瓷磚形狀的冰淇淋；可以是新的品類，比如追車（chē）掃地機，除了產品和設計，還有文化，比如迪士尼和它（tā）的快樂文化。迪士尼（ní）總部大樓裏有一張海報，上麵寫著“我們怎麽辦？”我們樂於生產（chǎn）。“這句話是迪（dí）士尼的企業文化（huà）和（hé）價值觀。

事實上，在新消（xiāo）費時代，新一代年輕人正在引領消費主流，他們的消費觀（guān）念已經從基本（běn）的物質（zhì）需求逐漸轉（zhuǎn）向更加注重消費體（tǐ）驗和精神文化的共鳴。這種強化聯想和具象的文化和內涵，已經成為品牌建設符號的新方向和新趨勢。

這一點在餐（cān）飲行業尤為明顯。重慶火（huǒ）鍋廠提出了“讓所有人（rén）都開心”的價值主張，也將（jiāng）這一價值主張融入到品牌（pái）、產（chǎn）品、服務中，讓你在吃火鍋（guō）的過程中獲得（dé）樂趣。

在（zài）整個過程中，慫重慶火鍋廠錨定了年輕人愛玩愛表達的追求。通過“快樂”的價值主張，玩轉了用戶，滿足了年（nián）輕消費者的（de）味（wèi）蕾，同時也有了特別的（de）精神體驗。因此，慫重慶火鍋廠（chǎng）繼續在用戶（hù）心（xīn）目中（zhōng）占據有價值的位置，積累了火爆的人氣，成為了慫重慶火鍋廠的超級文化符號。

1.火（huǒ）鍋界的“超級文化符號”是如何誕生的（de）？

什麽是& # 34；超級符號& # 34；？在（zài）《超級符號就是超級創造力》中有解釋:在符號的世界裏，每（měi）個人都通過消費符號來定義自己，服從符號的指揮。

每個品牌都（dōu）在塑造自己的（de）符號（hào），用一些獨特的（de）記憶點（diǎn）占領人們的心智，影響人們的消費傾向（xiàng）。

在對外的營銷展示中，可口可（kě）樂一直擅長（zhǎng）街拍宣傳，將（jiāng）街頭（tóu）潮流文化注入可口可樂自身（shēn）的（de）文化中（zhōng），對（duì）全世界所有喜歡（huān）可口可樂（lè）的人形成強大的文化輸（shū）出和（hé）影（yǐng）響（xiǎng）力。你可以看到（dào）可口可（kě）樂通過品牌紅白藍的視覺呈現，將“分享”、“快樂”、“聚（jù）集”的感覺帶入到這（zhè）些產品中。

今天，可口可樂早已確立了自己作為一個超級文化符號的地位，一（yī）個有溫（wēn）度、擬人化的文化符（fú）號，在年輕人中形成了亞文化群體的傳播和擴散。通（tōng）過這樣一（yī）個超級符號的建立，可口可樂已經逐漸（jiàn）脫（tuō）離了“碳酸飲料”的品類標簽，大多數人在聚會、休閑、運動等場景需（xū）要飲料的時候都會想到可口可（kě）樂。

火鍋（guō）行業，在（zài）激烈的（de）競爭中，各個品牌都試圖打（dǎ）造獨特的品牌符號，實現突破。有的是（shì）產品主義，有的是服務。還有（yǒu）重慶火鍋廠，走了一（yī）條文化主義的新路。

重慶火鍋廠直接（jiē）將消費者鎖定在年輕人群體，從年輕人的角（jiǎo）度出發，在滿足味蕾的同時，讓品牌變得新潮而有個性。

重慶火鍋廠秉承的是極致單品的精神，至少做的很好。所以它喊出了“靈魂是鍋（guō）底，頂級品牌（pái）是牛肉”的（de）口號（hào）。重慶火鍋廠隻賣一種鍋底，和（hé）在重慶經營了20多年的大龍（lóng）火鍋老板合作，自己翻炒，自己提煉食材，隻選用澳洲和黃油，這樣就形（xíng）成了一個又辣又（yòu）辣的蔬果鴨（yā）煲。

“誰（shuí）說下水（shuǐ）是頭號菜，火鍋要多吃肉？”在毛（máo）肚、腰片、鵝腸火鍋的細分時代，重慶火鍋廠以肉為主菜，主推鮮切牛（niú）肉。與市麵（miàn）上常用的冷凍牛肉不同，新重慶火鍋廠主打鮮切牛肉。為保證牛（niú）肉質量，隻在屠宰場（chǎng）屠宰配送，不要過夜。所有的東西都必須是精（jīng）品（pǐn），就像產品廣告語說的“不敢嚐壞，有好辦法”，每一道菜都是從最（zuì）好的產地挑選最好的食（shí）材。

當（dāng）然都（dōu）是為了“好吃”，“好吃”是一頓好飯的基本要求（qiú）。時代在變（biàn），消費群體的喜（xǐ）好也在變（biàn）。餐飲除了口味，還要力求體驗和審美，講究個性和文化。味（wèi）蕾之上的獨特品牌文化，是餐飲企業的核心競爭力之一。

於聰渝火（huǒ）鍋廠是繼泰爾酸（suān）菜魚之後（hòu），九毛九集團打造的火鍋賽道品牌。在品牌文化上，新（xīn）重慶火鍋（guō）廠比太二更（gèng）有（yǒu）個性，更極致。比如店家列出了（le）“認123”的三條規則:茶位不（bú）收費（fèi）、紙巾（jīn）不收費、香料不收費；“破風”店麵裝修風格；還有兩個二次元風格的IP形象，分別是導演和妹妹。無論是服務設置，還是店鋪的設計和形象，都非常貼近年輕人的審（shěn）美（měi）喜好和消費習慣。

“不管他多大（dà），永遠開心”“開心就好”是新重慶火鍋廠常見的口號（hào）。晚上，餐廳還將進入（rù）音（yīn）樂（lè）和舞蹈的時刻。在略帶爆發（fā）力（lì）的音樂背景下，工廠工人突然停止工作，大家來到餐廳中間（jiān）開始跳舞。這是新重慶火鍋廠的場景（jǐng）之一。第一次來重慶火（huǒ）鍋廠，你（nǐ）可能會覺得很尷尬（gà），但一想到工廠（chǎng）工（gōng）人熱情的服務和酷炫的著裝，你就會發現氣氛恰到好（hǎo）處，不（bú）是（shì）尷尬，而是“社交牛”。你（nǐ）會發現，連客戶（hù）都和工（gōng）廠工人一起（qǐ）跳舞，每個人都可以在這裏“社交牛”。

是舞客和重慶火鍋廠的情感連（lián）接點。8月13日是重慶火鍋廠兩周年。重慶火鍋廠為此專（zhuān）門舉辦了（le）一係列活動，發布了（le）一首原創歌（gē）曲，並在廣（guǎng）州和深圳舉辦了隨機舞（wǔ）蹈接力，與粉絲們一起（qǐ）載歌載舞（wǔ），“認識懦弱”，一起傳遞（dì）快樂。舞蹈是基本功，音樂是年輕的態度。可以說，舞蹈是慫重慶火鍋廠獨特的文化標簽，也是慫重慶火鍋廠文化傳播的重要途徑。

新消費（fèi）時代（dài）提倡（chàng）心智消費，即“先認知，後消費”。對於年輕消費者來說，消費心理更注重感性、精神（shén）和情感共鳴，一個品牌印象，就像一（yī）個人的印象一樣，應該是（shì）有性格（gé）的。不管太二酸（suān）菜（cài）魚有多好玩，還是重慶火（huǒ）鍋廠有多（duō）開心，都有自（zì）己的（de）個性（xìng）表（biǎo）達。在（zài）產品和（hé）服務（wù）之外，他們（men）通過獨特（tè）的文化展示和表達，塑造了更加立體的品牌形象，與（yǔ）消費（fèi）者對話，與情感連接。

通過潮（cháo）流和（hé）快樂文化的塑造，新重（chóng）慶火鍋廠有了鮮明獨特的超級文化符號。

第二，創新“文化火鍋”，火鍋在積累。

文（wén）化看似虛無縹緲，實則能在（zài）生成中產生硬核和強大的力量。

它超越了（le）單純的產品和服務，直擊人類永恒（héng）的需求，使品牌不斷跨越（yuè）循環。

時代飛速發展，誰（shuí）也不能保證自（zì）己的產品和服（fú）務（wù）不會落後。

十幾年前，iphoness4是站在時代前沿（yán）的科技（jì）大爆（bào）炸，現（xiàn）在卻落（luò）伍了。火鍋裏的熱門物品（pǐn）可（kě）能過幾個月就過時了。未（wèi）來酒店禮賓服務可（kě）能會被智（zhì）能（néng）機器人取代。

如果隻以產（chǎn）品和服務作為品牌成（chéng）長的指標，很（hěn）容（róng）易跟不上市場需求的變化，從而遇到成長瓶（píng）頸（jǐng）。

但如果換個角度瞄準人性，其實是可以（yǐ）讓品牌保持增長的。

因為無論產品和服務怎麽變，人性都是不變的。隻要錨定了人的需求，無論外部環境如何變化（huà），總能在市場中找到增量。

那些曆史（shǐ）悠久的品牌（pái），大多錨定在人性（xìng）的某種需求（qiú）上，而這種需（xū）求往往就是（shì）快樂。正（zhèng）如迪士尼（ní）是快樂的代名詞，可口可樂被視為“肥（féi）宅的快（kuài）樂（lè）水”。在不同的時代，他們找到了新的機會（huì）來推動自己前進。

快樂是人類永恒的需（xū）求，可以為品牌成長提供引擎。

重（chóng）慶火（huǒ）鍋廠以人性為目（mù）標的“使人快樂”文化（huà）主義，不同於（yú）行業內的產品主義和（hé）服務主義。其實是可持續的，可以幫助品牌跨越周期（qī）。

目前中國火鍋行業是一個萬億級的市場，機會巨大。但是，濃度很低。市場排名前五的企業市場份額（é）不到5%，最（zuì）大的海底撈隻占2.2%。

在“碎片化”的行業形勢（shì）下，消費（fèi）者的注意力其實是分散的。抓住注意力，在消費者心（xīn）目中（zhōng）占據有價值的位置，這是品牌（pái）的首要策略。

換句話說，目前的火（huǒ）鍋市場競爭是一場“定位”之爭。

要俘獲用戶心智，形成不同於其他品牌的定位（wèi），不能隻（zhī）靠一種產品或服務，因為它們終將（jiāng）被時（shí）間淘汰。

最終（zhōng）還是要錨定人性，形成全方位的競爭。

重慶火鍋廠的“讓（ràng）人快樂（lè）”文化主義，就是把快樂需求（qiú）錨定在人（rén）性中，在行業內獨樹一幟。這已（yǐ）經滿足了消（xiāo）費者的心（xīn）理需求，在他們心中占據了有價值的位置。

更重要的是，重慶（qìng）火鍋廠還將這種價值主張輸出到產品、服務和組織上，在消費者心目中（zhōng）展開全方位攻勢。

這（zhè）比單純的產品主義或者服（fú）務主義更有競（jìng）爭力，更容易（yì）在消費者心目（mù）中形成牢固的地位（wèi），增（zēng）強品牌（pái）粘性和感知。

如今重慶的火（huǒ）鍋廠也給行業帶來了一個創新的（de）啟示:不要局限於傳統的思（sī）路，要跳出束縛，形成更高（gāo）層次的管理思路，從而形成降維打擊。