重慶小麵的味道(重慶（qìng）小麵很好吃)

重慶小麵的味道(重慶（qìng）小（xiǎo）麵（miàn）很好吃)

重慶小麵的味道(重慶小麵很好吃)

、九原包子、皇（huáng）後餐廳、老四川牛肉、欣欣咖啡館、吳朝壽、酒家、冠生園（yuán）、魯、、“沙利（lì）文”西（xī）餐...無（wú）數老重慶美食聚集地，你還記得哪個？

重慶，小，大美食（shí）

王曉馳

作者:王（wáng）小池，61歲，重慶人，喜歡集郵，喜歡收集（jí）舊物，喜歡講和聽老（lǎo）故事。他出生在大梁子，在思德（dé）村長大，現在住在華新（xīn）街。

如今說（shuō）起重慶美食，離不開兩樣東西:“重慶火鍋”和“重慶小麵”。但事實上，重（chóng）慶這座“四美”城市，山清水秀，文美美食（shí），美食不止這兩種。這樣看待重慶的美食是片麵和膚淺的。先不說現在（zài）的大重（chóng）慶，就以原中心區為代表的小（xiǎo）重慶的（de）“七區三縣”為例。裏麵全是（shì）美食，五味爭豔。

重慶是一（yī）座移民城市（shì），最早（zǎo）可以追溯到湖廣填四（sì）川。最近抗日戰爭有一波難民潮。1949年，重慶解（jiě）放，大批南方的幹部、戰士、家屬來到重慶。後（hòu）來為了防備（bèi）災荒，支援三線建設，很多（duō）工廠（chǎng）搬進來（lái），在重慶紮根。

隨著大量移民（mín）的到來，也帶來了不同（tóng）地（dì）區的飲食文化。

長江逆流而上，來到朝天門，這是（shì）在雲端行走。它上岸後沿著信義街（jiē）往上走。那裏有著名的川菜館“小賓樓（lóu）”，川菜屬（shǔ）於中產，在那裏招待客人是很體麵（miàn）的。小口上的“九原包子”自晚清以來（lái）就很有名。它皮薄，餡多，汁多。九原包子白如棉。

▲解放北街花園

皇後餐廳（tīng）位於尚輝賢樓，輝縣橋。如今（jīn）60歲以上的人還記得（dé），那時候皇後餐廳前麵是餐飲，後麵是宴會廳，供應（yīng）中西餐。舞廳全部（bù）由樂（lè）隊演奏。在當時是（shì）重慶集餐飲（yǐn）娛樂於（yú）一體的高級會所。老舞廳裏有舞者，解放後就沒（méi）有了（le）。有不少幹部（bù）和學生穿著布萊奇和列寧裝。抗日戰爭時期，戰線緊，後方緊。文革後，會（huì）仙樓地區搬遷，皇後餐廳消失。

最有名的牛肉是“老四（sì）川”，旁邊是大陽溝，現在的大都會邊，牛（niú）尾湯（tāng），紅（hóng）燒牛肉（ròu），紅燒牛肉係列，鄧英牛肉。

▲大陽溝菜市場

新新咖啡館，民國最有奇聞的地方，不僅西餐好，冰淇（qí）淋（lín）冷飲也不錯（cuò）。那裏的廚師來自香港和上海。每天各種社會名流，政客，中國官員，軍（jun1）官，戰友雲集，餐廳裏已經搭上了時髦的火車。孔小（xiǎo）姐毆打警員就發（fā）生在（zài）這裏。

▲在兩江影城重現《心咖啡（fēi）館》

吳朝壽在中（zhōng）國的路上，最好（hǎo）吃的是雞汁鍋貼，就在（zài）能（néng）仁寺隔壁。抗（kàng）戰期間，裏麵的（de）道姑捐款捐物，製作鹹菜，布鞋，支（zhī）持川軍抗戰。

民國路上，秋二堂，相傳抗日戰（zhàn）爭中，幾支國軍負傷後回大後（hòu）方。為了生計，他（tā）們（men）開了（le）這家以雞肉為主料的（de）餐館（guǎn），有白斬雞、涼拌雞絲、雞（jī）湯杯（bēi），還有今天（tiān）還在的王鴨、杭州小湯圓、寶安路上的湖北豆（dòu）皮。

▲1945年較場口抗戰勝利塔

較（jiào）場口，老重慶“人民市（shì）場，紅燈（dēng）區”，連接（jiē）下半城（chéng）的（de）十八梯也在這裏。這裏每天人山人海，還有安德宇倫教（jiāo）蛋糕和馬援。卡卡的湯圓，川菜和田曉東餐（cān）廳的燒鵝都（dōu）很好吃，邀請（qǐng）的廚師都是當時重慶的大（dà）師級人物。

粵菜為主，川（chuān）菜也有涉及（jí）。這就是著（zhe）名的“關勝花園”。冼關勝，廣東人，抗戰時也在（zài）重慶。菜品有烤乳豬、秘製（zhì）叉燒、燒鵝……還有（yǒu）數不清（qīng）的藥膳。

▲抗戰時期的重慶冠生園

現（xiàn）在的新華廣場，舊時有一家叫（jiào）“老包河”的餐館（guǎn），是三兄弟開的，江浙菜。四九年（nián）後，發生了公私合營（yíng），老板成（chéng）了工人（rén），另外兩兄弟回了上海。後來改名為解放碑飯店，這（zhè）裏的雞（jī）都是切白的，醉雞和醉蝦都很好吃。每次隔著玻璃看老師做涼菜（cài），我都流口水，國泰（tài）電影院(也叫和平電影院)就在斜對麵。